Mes recettes préférées d’automne… Quiche poireaux, champignons et feta
Je fais ma pâte brisée maison avec de la farine complète ou semi complète bio- ça prend 10 minutes et c’est vraiment meilleur !
Pâte brisée maison
250 g de farine
125 g de beurre froid
1 pincée de sel
5–8 cl d’eau froide
Garniture
250 g de poireaux
250 g de champignons de Paris
3 œufs
20 cl de crème liquide
10 cl de lait
100 g de feta émiettée
1 c. à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre, muscade (facultatif)
👩🍳 Préparation
1️⃣ Préparer la pâte briséeMélange la farine et le sel.Incorpore le beurre froid en petits morceaux et sable du bout des doigts.Ajoute l’eau progressivement pour former une boule homogène.Laisse reposer 30 min au réfrigérateur.Étale la pâte dans un moule à tarte et pique le fond à la fourchette.
2️⃣ Cuire les légumes Lave et émince les poireaux et les champignons. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Faire revenir les poireaux 10 min jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter les champignons et laisse cuire encore 5–10 min. Saler et poivrer légèrement. Égoutter si nécessaire pour enlever l’excès d’eau.
3️⃣ Préparer l’appareil à quicheDans un saladier, bats les œufs avec la crème et le lait. Ajouter la feta émiettée et mélange délicatement. Assaisonner avec sel, poivre et muscade.
4️⃣ Assembler et cuire- Répartir les légumes cuits sur le fond de tarte. Verser l’appareil œufs–crème–feta par-dessus. Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant 35–40 min, jusqu’à ce que la quiche soit dorée et bien prise. Laisser reposer 5–10 min avant de découper.
🌿 Astuces Remplacer une partie de la crème par du lait pour une version plus légère. La quiche se sert chaude, tiède ou même froide, accompagnée d’une salade verte.Pour plus de croquant : ajouter quelques graines de courge ou tournesol sur le dessus avant cuisson.
La fameuse soupe de lentilles corail, curry coco du chef Ottolenghi
Filet de poulet rôti avec purée de potimarron et quinoa.
Pavé de saumon au four avec poireaux fondants et pommes de terre
Omelette aux champignons et aux épinards, servie avec une salade de mâche et une tranche de pain complet.
Risotto de courge butternut aux champignons, avec copeaux de parmesan.
Composer chaque repas avec :
Protéines : viande maigre, poisson, œufs, légumineuses, etc.
Légumes de saison : courges, choux, racines, feuilles…
Féculents complets/semi-complets : quinoa, riz, pâtes, boulgour, sarrasin, pommes de terre…