Quiche poireaux, champignons et feta

Je fais ma pâte brisée maison avec de la farine complète ou semi complète bio

- ça prend 10 minutes et c’est vraiment meilleur !

Pâte brisée maison

• 250 g de farine

• 125 g de beurre froid

• 1 pincée de sel

• 5–8 cl d’eau froide

Garniture

• 250 g de poireaux (blanc + vert tendre)

• 250 g de champignons de Paris

• 3 œufs

• 20 cl de crème liquide

• 10 cl de lait

• 100 g de feta émiettée

• 1 c. à soupe d’huile d’olive

• Sel, poivre, muscade (facultatif)

👩‍🍳 Préparation

1️⃣ Préparer la pâte brisée

1. Mélange la farine et le sel.

2. Incorpore le beurre froid en petits morceaux et sable du bout des doigts.

3. Ajoute l’eau progressivement pour former une boule homogène.

4. Laisse reposer 30 min au réfrigérateur.

5. Étale la pâte dans un moule à tarte et pique le fond à la fourchette.

2️⃣ Cuire les légumes

1. Lave et émince les poireaux et les champignons.

2. Fais chauffer l’huile d’olive dans une poêle.

3. Fais revenir les poireaux 10 min jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

4. Ajoute les champignons et laisse cuire encore 5–10 min.

5. Sale et poivre légèrement.

6. Égoutte si nécessaire pour enlever l’excès d’eau.

3️⃣ Préparer l’appareil à quiche

1. Dans un saladier, bats les œufs avec la crème et le lait.

2. Ajoute la feta émiettée et mélange délicatement.

3. Assaisonne avec sel, poivre et muscade.

4️⃣ Assembler et cuire

1. Répartis les légumes cuits sur le fond de tarte.

2. Verse l’appareil œufs–crème–feta par-dessus.

3. Enfourne dans un four préchauffé à 180 °C pendant 35–40 min, jusqu’à ce que la quiche soit dorée et bien prise.

4. Laisse reposer 5–10 min avant de découper.

🌿 Astuces

• Remplacer une partie de la crème par du lait pour une version plus légère.

• La quiche se sert chaude, tiède ou même froide, accompagnée d’une salade verte.

• Pour plus de croquant : ajouter quelques graines de courge ou tournesol sur le dessus avant cuisson.

La fameuse soupe de lentilles corail, curry coco du chef Ottolenghi

Je veux voir la recette 😁

Filet de poulet rôti avec purée de potimarron et quinoa.

Pavé de saumon au four avec poireaux fondants et pommes de terre

Omelette aux champignons et aux épinards, servie avec une salade de mâche et une tranche de pain complet.

Risotto de courge butternut aux champignons, avec copeaux de parmesan.

Composer chaque repas avec :

• Protéines : viande maigre, poisson, œufs, légumineuses, etc.

• Légumes de saison : courges, choux, racines, feuilles…

• Féculents complets/semi-complets : quinoa, riz, pâtes, boulgour, sarrasin, pommes de terre…